Die Grundlagen des Birnenschnaps
Wir mögen Birnenschnaps. Aber viel darüber wissen wir eigentlich nicht. Kurz darüber nachgedacht fallen uns noch ein paar Dinge ein: Birnenschnaps ist ein Obstbrand aus Williams-Christ-Birnen. Meistens ist er klar und hat circa 40 %. Beim Skifahren gibt’s ihn auch mal mit einem Stück Birne am Plastikpikser. Und manchmal steckt sogar eine ganze Birne in der Flasche. Der Willi kommt entweder direkt ausm Eck oder irgendwo aus Südtirol. Im Zweifel fällt die Wahl auf Pircher – schmeckt gut, gibt’s überall und der Preis ist okay.
Das ist das, was unser spontanes Halbwissen hergibt.
Fünf Minuten Internetrecherche ergeben zusätzlich: Williams-Christ-Birnen machen den Großteil von Birnenschnaps aus, aber aus den über hundert Birnensorten, die es gibt, werden noch einige mehr für die Herstellung von Schnaps verwendet.
Mit dem Alkoholgehalt liegen wir relativ richtig. Ab und zu gibt’s mal 38 und mal 41 %, aber der Konsens scheint bei 40 % zu liegen. Davon sind die meisten auch klar und farblos, allerdings gibt es auch einige, die optisch sehr nah an klaren Apfelsaft herankommen.
Viel mehr kommt dabei nicht rum. Google schickt uns vor allem zu Shops, in denen es eine Hand voll verschiedener Willis gibt. Die Birnenschnaps-Nerd-Seiten, auf denen verschiedene Marken und Sorten diskutiert werden, fehlen uns. Den von Whisky gewohnten Maßstab anzusetzen, ist dabei sicher auch nicht richtig. Aber ein bisschen mehr dürfte es schon sein. Zum Beispiel zum Geschmack von verschiedenen Brennereien, dem Veredeln von Birnenschnaps oder warum die teuren Versionen des Willis von manchen Brennereien so besonders sind.
Kurz: Das Birnenschnaps-Wissen, bei Willis und anderen Sorten, ist relativ dünn. Grund genug, dass wir recherchieren und unsere Ergebnisse auf dem Weg zu renommierten Birnenschnaps-Connoisseurs in diesem Blog teilen.
3 Birnenfakten zum Schluss
Um einen guten Anfang zu machen und schon im ersten Beitrag ein wenig mehr Birnenwissen einzubringen, hier die ersten drei Birnenfakten.
Damit man aus dem ersten Beitrag noch mehr mitnehmen kann als unsere bisherigen Kenntnisse zu Birnenschnaps und dem Fazit aus fünf Minuten Google, nehmen wir noch drei Basic-Fakten mit auf, die es über Birnenschnaps zu wissen gilt:
- Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18 °C.
- Für einen Liter Willi werden 10-12 Kilogramm Birnen benötigt.
- Es gibt so viel William-Christ-Birnenbrand unter den Birnenschnäpsen, da diese Sorte den deutlichsten Birnengeschmack liefert und sich so am besten gegen anderes wesentlich günstigeres Kernobst wie Äpfel abgrenzt.
Keine Sorge, das war es noch nicht zu den Punkten oben. Wir werden jedem Thema noch einzelne Beiträge widmen und noch viel mehr Birnenschnaps-Wissen mitbringen. Und darüber hinaus natürlich Feldforschung zu den verschiedenen Schnapssorten, die wir finden.
